非微波日記----馬鈴薯肉燥

很懷念老媽老爹最常煮的蔬菜肉燥，於是今天早上起床第一件事情就是張羅這道菜。

這道菜在有電鍋的狀態下，其實是很方便的，只需要將馬鈴薯和蘿蔔削皮後切小塊，蒜頭切末，加一些洋蔥丁，接著放入絞肉，用手去混合所有食材，再來倒醬油，量由自己的口味去斟酌，講究一點，可以放一點酒跟辣椒，最後加水剛好蓋過所有食材後放到電鍋裡，在外鍋加入一杯水下去蒸煮即可。

但因為我的住處沒有電鍋這種東西，於是採用瓦斯爐調理。

主要在收乾醬汁這部分需要一點時間，而馬鈴薯跟蘿蔔可以用筷子夾夾看，如果輕易夾斷就代表熟了，另外，使用瓦斯爐調理的狀態下，建議可以將馬鈴薯跟蘿蔔切大塊一點，口感會比較好。

火候部分，我採用了煮稀飯方式，剛上瓦斯爐的時候是大火伺候，但是鍋面不時會浮出渣，我會將其撈掉，等到第一次滾後改用中火，並且每隔五分鐘就會用湯匙攪拌一下，確認所有食材受熱平均也同時避免燒焦，直到中火狀態滾了三分鐘後，改用小火準備收乾湯汁，起鍋前則是用中火再滾一次，正常來說不應該有湯汁溢出鍋面，之後確認湯汁剩餘不多時關火。

我大概在早上快九點的時候起床，煮完這道菜跟我心愛的稀飯後，大概是九點二十五分左右，算是一道很快速的料理囉。下次目標：我要挑戰紅薯肉燥！


ps.這裡的紅薯就是「地瓜」，但是是不甜的地瓜><